A La Bonne Cuisine chez Oliviero

CREME ANGLAISE

(Fait Maison)

POUR UN DEMI LITRE DE CREME : 

6 jaunes d’œufs
100grs de sucre semoule
250grs de lait
250grs de crème liquide
1 gousse de vanille

FONDANT TRES CHOCOLAT ET SA CREME ANGLAISE

Pour 6 Personnes : 

Ingrédients : Pour le Fondant au chocolat

• 300 g de Chocolat noir Pâtissier
• 125 g de beurre demi-sel
• 4 oeufs extra frais
• 125 g de sucre en poudre
• 50 g de farine
• 10 cl de crème liquide

Recette

BROWNIE AU CHOCOLAT

Photos à venir prochainement

Ingrédients : 

 150 Grammes de Beurre,

 150 Grammes de Sucre,

 3 Oeufs

 60 Grammes de Farine,

 200 Grammes de Chocolat pâtissier

 1 Sachet de Sucre Vanillé

 Options : Noix de cerneaux, noisettes, noix de pécan, etc...

Recette : 

Préchauffez votre four à 180°

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Dans une casserole et sur feu doux faire fondre le beurre, y tremper un pinceau et beurrez votre moule.

Lorsque le Chocolat est bien fondu, ajouter le beurre tout en remuant, hors du feu ajoutez le sucre, les oeufs et la farine ainsi que le sachet de sucre vanillé et voir en option les Noix...Bien mélanger

Versez votre préparation dans votre moule.

Mettre à cuire pendant 15 minutes et laissez encore 5 minutes four éteint, le garder à température ambiante pendant 2 heures et mettre au frigo pendant quelques heures, c'est prêt, bon appétit

Vous pouvez le servir accompagné d'une bonne crème anglaise et d'une boule de glace à votre goût...

AUJOURD'HUI JOUR DE L'EPIPHANIE

LA FAMEUSE GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE

Ingrédients :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• Pour la crème d'amande :
• 3 oeufs
• 125 g de poudre d'amandes
• 125 gr de sucre
• 125 g de beurre mou
• 2 gouttes d'extrait d'amandes amères
• 2 cuilères à soupe de Rhum
• Pour décorer :
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuilère à soupe de lait
• Une fève

Travaillez le beurre à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux.
Ajoutez la poudre d'amandes, le sucre et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez les oeufs légèrement battus, l'extrait d'amandes amères et le rhum. Mélangez bien à l'aide d'un fouet.
Réservez au frais 30 minutes afin que la crème soit suffisamment ferme pour être étalée sans couler.

Préchauffez votre four à 200 °C (th. 7).
Mélangez un jaune d'oeuf avec le lait.
Sur une plaque de cuisson anti-adhésive, posez un disque de pâte feuilletée.
Badigeonnez son pourtour avec le mélange oeuf-lait, sur environ 2 cm de largeur.
Etalez la crème d'amandes en laissant le pourtour badigeonné libre.
Déposez une fève en l'enfonçant légèrement.
Posez le second disque, lissez avec vos mains afin de faire sortir l'air.
Faites-le adhérer avec le premier en appuyant légèrement avec vos doigts, sur tout le pourtour.
Faites une légère entaille au milieu afin que la galette ne gonfle pas trop.
Faites des petites entailles sur le pourtour, avec la pointe d'un couteau.

Dessinez sur la surface, avec le coté non tranchant d'un couteau des losanges, des épis ou autre dessin.
Dorez toute la surface avec le mélange jaune d'oeuf/lait en passant 2 fois.
Mettez au frais pendant 30 minutes.
Enfournez et faites cuire pendant environ 30 minutes, la galette doit être bien dorée.

A l'issue melanger un peu de sucre glace avec de l'eau et napper le dessus de la galette afin de la faire briller et de la rendre identique à celle du boulanger pâtissier...Bon appétit...