A La Bonne Cuisine chez Oliviero

Les meilleures recettes, pour passer de bons moments à table...

posté le 23-01-2009 à 06:31:08

A VENIR PROCHAINEMENT : CUISSE DE CANARD A LA BASQUAISE...
 


Commentaires

 

1. Mamie-Cannelle  le 23-01-2009 à 09:42:53

Cela m'intéresse !!!
A bientôt !!!
MC.

2. jessyilan  le 25-01-2009 à 21:00:41  (site)

imatoxje passe pour te souhaiter une excellente soiree et une douce nuit, gros bisous ton amie jessy et bébé ilan.

3. Mamie-Cannelle  le 30-01-2009 à 16:53:21

Je passe te souhaiter un très bon week-end !!!
Bizzzzzzzzzz.
MC.

4. TR Brand Jeans  le 22-12-2010 à 12:30:36  (site)

True Religion Brand Jeans en magasin, c'est meilleur quand on la fait soi-même...

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I enjoyed reading it. I like your writing very much!Thanks nice sharing!thank you!

 
 
 
posté le 22-01-2009 à 05:58:57

Arrêtez de l'acheter en magasin, c'est meilleur quand on la fait soi-même...

CREME ANGLAISE

(Fait Maison)

 

 

 

POUR UN DEMI LITRE DE CREME : 

 

6 jaunes d’œufs
100grs de sucre semoule
250grs de lait
250grs de crème liquide
1 gousse de vanille

 

Préparation
 
1. Fendre en deux la gousse de vanille, et à l'aide d'un couteau retirez la vanille,
2. Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole avec la Vanille et Sa Gousse,
3. Dans un saladier, casser les œufs en séparant les blancs des Jaunes,
4. Verser tous les jaunes dans le saladier
5. Rajouter le sucre et fouetter immédiatement le mélange au fouet electrique car le sucre cuit très rapidement les jaunes, mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse,
6. Quand le lait et la crème bout, verser la moitié dans le mélange œufs sucre
7. Reposer la casserole sur le feu, mélanger les deux appareils
8. Reverser le tout dans la casserole
9. Cuire la crème anglaise à feu très doux
10. Avec une cuillère en bois, mélanger fréquemment...
11. Passer votre doigt sur la cuillère et si il se forme un trait, la crème est cuite
12. Débarrasser immédiatement dans un saladier après l'avoir filtrer au chinois,
13. Mettre la crème au frais recouverte d’un papier film à coller c'est à dire à même la crème,
Vous pouvez accompagner tout type de gâteau avec cette Crème Anglaise, notamment un Fondant au Chocolat, comme proposée ci dessous...

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 


 
 
posté le 22-01-2009 à 05:45:09

Amateur du Chocolat, faites vous plaisir...

FONDANT TRES CHOCOLAT ET SA CREME ANGLAISE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 6 Personnes : 

 

Ingrédients : Pour le Fondant au chocolat

 

  • 300 g de Chocolat noir Pâtissier
  • 125 g de beurre demi-sel
  • 4 oeufs extra frais
  • 125 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine
  • 10 cl de crème liquide

 

 

Recette

 

Cassez le chocolat en morceaux et mettez-le à fondre au bain-marie avec le beurre.
Préchauffez le four à 180° (th.6).

Au fouet électrique pendant 3 minutes environ mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine et la crème liquide ; finissez avec le chocolat et le beurre fondus.
Versez cette préparation dans un moule à revêtement anti-adhésif  ou en silicone et enfournez en bas du four pour 20 minutes environ, ne pas ouvrir la porte du four en cours de cuisson.
Sortez le fondant du four quand le dessus commence tout juste à craqueler.

Vous pouvez servir ce fondant à peine tiédi ou après l'avoir réservé 2 à 3 heures au réfrigérateur ; il sera alors plus facile de le démouler ; laissez-le reposer 30 minutes à chaleur ambiante avant de le servir.

Faites vous plaisir et servez ce fondant au chocolat avec une Bonne Crème Anglaise Maison, une pure merveille, voir la recette de la crème Anglaise ci dessus...
 


Commentaires

 

1. Mamie-Cannelle  le 22-01-2009 à 15:25:02  (site)

Miam !!!!!!!!!!
Bonne fin de journée !!!
MC.

 
 
 
posté le 09-01-2009 à 11:58:35

BROWNIE AU CHOCOLAT...

BROWNIE AU CHOCOLAT

 

Photos à venir prochainement

 

Ingrédients : 

 

 150 Grammes de Beurre,

 150 Grammes de Sucre,

 3 Oeufs

 60 Grammes de Farine,

 200 Grammes de Chocolat pâtissier

 1 Sachet de Sucre Vanillé

 Options : Noix de cerneaux, noisettes, noix de pécan, etc...

 

 

Recette : 

 

Préchauffez votre four à 180°

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Dans une casserole et sur feu doux faire fondre le beurre, y tremper un pinceau et beurrez votre moule.

Lorsque le Chocolat est bien fondu, ajouter le beurre tout en remuant, hors du feu ajoutez le sucre, les oeufs et la farine ainsi que le sachet de sucre vanillé et voir en option les Noix...Bien mélanger

Versez votre préparation dans votre moule.

Mettre à cuire pendant 15 minutes et laissez encore 5 minutes four éteint, le garder à température ambiante pendant 2 heures et mettre au frigo pendant quelques heures, c'est prêt, bon appétit

 

Vous pouvez le servir accompagné d'une bonne crème anglaise et d'une boule de glace à votre goût...

 

 

 


Commentaires

 

1. Mamie-Cannelle  le 09-01-2009 à 18:12:02  (site)

Hum.....Vivement !!!
Bon week-end !!!
Bizzzzzzzzzzz.
MC.

édité le 09-01-2009 à 18:12:14

2. Mamie-Cannelle  le 13-01-2009 à 17:20:46  (site)

Hum........Miam !!!
Trop bon le chocolat !!!
Bonne soirée !!!
Bizzzzzzzzz.
MC.

 
 
 
posté le 04-01-2009 à 06:25:07

JOUR DE L'EPIPHANIE

AUJOURD'HUI JOUR DE L'EPIPHANIE

 

LA FAMEUSE GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • Pour la crème d'amande :
  • 3 oeufs
  • 125 g de poudre d'amandes
  • 125 gr de sucre
  • 125 g de beurre mou
  • 2 gouttes d'extrait d'amandes amères
  • 2 cuilères à soupe de Rhum
  • Pour décorer :
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuilère à soupe de lait
  • Une fève


 

Travaillez le beurre à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux.
Ajoutez la poudre d'amandes, le sucre et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez les oeufs légèrement battus, l'extrait d'amandes amères et le rhum. Mélangez bien à l'aide d'un fouet.
Réservez au frais 30 minutes afin que la crème soit suffisamment ferme pour être étalée sans couler.

Préchauffez votre four à 200 °C (th. 7).
Mélangez un jaune d'oeuf avec le lait.
Sur une plaque de cuisson anti-adhésive, posez un disque de pâte feuilletée.
Badigeonnez son pourtour avec le mélange oeuf-lait, sur environ 2 cm de largeur.
Etalez la crème d'amandes en laissant le pourtour badigeonné libre.
Déposez une fève en l'enfonçant légèrement.
Posez le second disque, lissez avec vos mains afin de faire sortir l'air.
Faites-le adhérer avec le premier en appuyant légèrement avec vos doigts, sur tout le pourtour.
Faites une légère entaille au milieu afin que la galette ne gonfle pas trop.
Faites des petites entailles sur le pourtour, avec la pointe d'un couteau.

Dessinez sur la surface, avec le coté non tranchant d'un couteau des losanges, des épis ou autre dessin.
Dorez toute la surface avec le mélange jaune d'oeuf/lait en passant 2 fois.
Mettez au frais pendant 30 minutes.
Enfournez et faites cuire pendant environ 30 minutes, la galette doit être bien dorée.

A l'issue melanger un peu de sucre glace avec de l'eau et napper le dessus de la galette afin de la faire briller et de la rendre identique à celle du boulanger pâtissier...Bon appétit...

 

 

 

 

 

 

 

 


Commentaires

 

1. lafianceedusoleil  le 04-01-2009 à 07:41:50  (site)

Hebergeur d'images
Je la dévore déjà avec les yeux, miam !
merci pour la recette.
Bon dimanche
bisou

2. Mamie-Cannelle  le 04-01-2009 à 16:35:17

Hum....Miam, miam !!!
Moi, j'en ai fait une aux pommes ce midi !!!
Bon dimanche !!!
Bizzzzz.
MC.

3. Maggy  le 05-01-2009 à 10:11:47  (site)

Hum bonne galette, et bonne année 2009 au fait Roi

4. muffins  le 06-01-2009 à 22:33:54  (site)

un p'tit bonsoir...

5. dana ray  le 25-07-2011 à 21:46:47

Arrêtez de l'acheter en magasin, c'est meilleur quand on la fait soi-même...

CREME ANGLAISE

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