Titre du blog : A La Bonne Cuisine chez Oliviero
Auteur : oliviero
Date de création : 12-12-2008
Auteur : oliviero
Date de création : 12-12-2008
posté le 22-01-2009 à 05:58:57
Arrêtez de l'acheter en magasin, c'est meilleur quand on la fait soi-même...
CREME ANGLAISE
(Fait Maison)
POUR UN DEMI LITRE DE CREME :
6 jaunes d’œufs
100grs de sucre semoule
250grs de lait
250grs de crème liquide
1 gousse de vanille
Préparation
1. Fendre en deux la gousse de vanille, et à l'aide d'un couteau retirez la vanille,
2. Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole avec la Vanille et Sa Gousse,
3. Dans un saladier, casser les œufs en séparant les blancs des Jaunes,
4. Verser tous les jaunes dans le saladier
5. Rajouter le sucre et fouetter immédiatement le mélange au fouet electrique car le sucre cuit très rapidement les jaunes, mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse,
6. Quand le lait et la crème bout, verser la moitié dans le mélange œufs sucre
7. Reposer la casserole sur le feu, mélanger les deux appareils
8. Reverser le tout dans la casserole
9. Cuire la crème anglaise à feu très doux
10. Avec une cuillère en bois, mélanger fréquemment...
11. Passer votre doigt sur la cuillère et si il se forme un trait, la crème est cuite
12. Débarrasser immédiatement dans un saladier après l'avoir filtrer au chinois,
13. Mettre la crème au frais recouverte d’un papier film à coller c'est à dire à même la crème,
Vous pouvez accompagner tout type de gâteau avec cette Crème Anglaise, notamment un Fondant au Chocolat, comme proposée ci dessous...