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Ma Paella Maison, un vrai régal

Tester la vraie Paella Maison

Ingrédients : pour 6 à 8 Personnes

Prévoir selon vos possibilités des Crevettes, Langoustines, moules, coques

1 verre d'huile d'olive, 3 gros oignons, 3 gousses d'ail, 3 ou 4 piments vert, quelques rondelles de bon chorizo extra fort, 500 grammes de tomates fraiches ou 5 cuillerées à soupe de concentré de tomates, 800 grammes de poulet découpé en morceaux, 500 grammes de petit pois, 2 petits piments de cayenne, 1 citron, 1 grand bol de riz spécial paella (Marque Perliz excellent!!!), 10 à 15 grammes de safran, sel et poivre

Préparation : 1 Heure environ

Cuisson : 1 Heure environ

Etapes

1°) Epluchez et hachez finement les oignons et les gousses d'ail, couper les piments verts en lanières, pelez et épepinez les tomates (ou delayer le concentré de tomate dans trois cuillerées à soupe d'eau chaude),

2°)Faites revenir dans une poêle les morceaux de poulet dans deux à trois cuillerées à soupe d'huile d'olive et tenez les au chaud

3°) Versez l'huile de cuisson précedente avec un peu d'huile d'olive dans une grande poêle à paella et mettez y a revenir le hachis d'oignon et d'ail, ajoutez ensuite les piments verts et les tomates. Laissez cuire jusqu'à obtention d'une crème. Remuez alors à la spatule en bois et replacez dans cette sauce le poulet, mouillez alors de 7 à 8 verre d'eau chaude, ajoutez les piments de cayenne attachés à un fil qui les reliera à la poignée de la poêle, n'oubliez pas de poivrer et saler selon votre convenance, couvrir et laissez mijoter environ 30 minutes, s'assurer que cela n'attache pas...

4°) Ajoutez par la suite les petits pois écossés, Retirer les piments de cayenne, ajoutez le safran.

5°) Grattez et lavez les moules et coques, dans une sauteuse non couverte faites les ouvrir à feu vif en les faisant sauter quelques minutes, débarrassez les de leur coquilles et laissez reposer l'eau qu'elles ont rendue avant de la filtrer, remettre ensuite les moules dedans afin de les maintenir au chaud.

6°) Dès que les petits pois sont cuits, incorporez dans la poêle, les crevettes et langoustine, les moules, les coques, et leur eau et rectifiez l'assaisonnement, laissez reprendre l'ébulition et ajoutez alors le bol de riz soigneusement lavé et égoutté, surtout ne pas remuez et laissez cuire sous couvrir à gros bouillons jusqu'à ce que le riz affleure à proximité de la surface du liquide.

7°) Eteindre dès lors le feu et couvrez pour laissez gonfler le riz, Servez dès que le riz à absorbé toute la sauce...

Bon appétit

Commentaires

lafianceedusoleil le 04-01-2009 à 07:45:59
coucou,

j'adore la paella, nous allons l'essayer sans tarder.

Merci pour la recette.

Bon dimanche

cuisinedemarc le 30-12-2008 à 06:15:00
Gourmand !

Miam !

Kkriss le 16-12-2008 à 18:07:58
Bonsoir !


si je peux me permettre un riz simple et blanc convient parfaitement (genre riz de camarque mais il y a aussi les premiers prix) ! surtout pas de riz incollable car il ne prend pas l'eau comme il faut ^^

Mon papa est un spécialiste de ce si bon plat et je n'ai jamais donné la recette sur le net lol


bonne soirée à vous !

mikael le 13-12-2008 à 14:27:10
Bravo mon ami, que tu est beau avec cette casquette !!!!

Allez gros bisous et franchement heureux de te connaitre

mikael

Mamie-Cannelle le 12-12-2008 à 19:33:05
Bonsoir et bienvenue parmi nous !!!

MC.

Jakin le 12-12-2008 à 13:51:31
Bienvenue dans le monde des blogueurs ou des blagueurs...

Jakin,

chatinoux le 12-12-2008 à 12:36:22
bonjour et bienvenu ton image donne l'eau a la bouche lolll en attendant la recette

nostalgique le 12-12-2008 à 12:15:09
bonjour bienvenu sur vef ,hum ça débute trés bien c'est mon plat préférée dommage que je ne puisse pas le prendre a travers l'écran ,j'attends avec impatience la recette ,a bientôt .trés belle journée et vite la suite j'attends avec impatience .une gourmande

clicNana le 12-12-2008 à 10:07:21


oulala sa sent bon ici!!!! bienvenus a toi miam j'ai faim!!!! biz nana

annielamarmotte le 12-12-2008 à 09:27:53
bienvenue

gaby-adn-7102 le 12-12-2008 à 08:58:08
bonjours et bienvenue sur vef!!

contente de voir une personne qui aime comme moi la cuisine ,tu trouveras ici plein d'ami(e)s,

bon vendredi

a+