Auteur : oliviero
Date de création : 12-12-2008
Un flan comme chez le pâtissier...
FLAN PARISIEN AUX POMMES CARAMELISEES A LA MODE IMPERIALE
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Le Vrai flan qui a du Goût, rien à voir avec ceux acheté en magasin, le secret de nos grands mère refait surface avec une petite pointes d'innovation en y incorporant mes pommes caramélisées...A faire craquer toutes les bouches plus ou moins gourmandes...
Ingrédients : Pour 8 personnes
80 Cl de lait entier
20 Cl de crème liquide à 30% Mg
2 Oeufs + 1 Jaune
110 Grammes de poudre à flan IMPERIAL
100 Grammes de Sucre en poudre
2 Sachet de sucre Vanillée à l'extrait de gousse de vanille bourbon
1 Pâte feuilletée
Pour les Pommes Caramelisées
2 à 3 Pommes (Variété : Pink Lady)
100 Grammes de Sucre
100 Grammes de Beurre demi-selUn petit verre d'eau
1 Sachet de Sucre Vanillée à l'extrait de Gousse de Vanille Bourbon
Différentes étapes
1) Préchauffer le four,
2) Beurrer un moule et y déposer la pâte feuilletée, la piquer sur sa totalité à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau, réservez la ensuite au réfrigérateur.
3) Epluchez les pommes et enlever les Pépins, les couper ensuite en gros morceaux, dans une poêle, couper les 100 grammes de beurre et le faire fondre à feu doux, ajoutez ensuite les 100 Grammes de Sucre, ajoutez le verre d'eau, dès que l'ébulition se profile, ajouter les pommes et un sachet de sucre vanillé et faire cuire le tout à feu doux.
4) A la manière d'un grand chef, saisissez votre poele et faire sauter les pommes d
e temps en temps, cuire le tout environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le caramel apparaisse et que les pommes soit bien dorées. Les reservez dans la poele.
5) Finissons ensuite par le plus important, la préparation du vrai flan!!!
6) Verser environ 60 CL de lait dans une marmitte avec 70 grammes de sucre et la moitié de la crème liquide et y déposer le contenu d'un sachet de sucre vanillé, mettre sur feu doux...
7) Dans un
e casserole, verser environ les 20 Cl restant du lait froid avec la moitié de la crème liquide restante, ajouter la poudre à flan impérial, les 2 oeufs et le jaune, ainsi que 30 grammes de sucre, bien mélanger au fouet afin de ne pas laisser de grumeaux...
8) Dans la marmitte ou se trouve le lait, dès que l'ébullition se produit, retirez la du feu, Versez le contenu de la casserole dans la marmitte et ne pas cessez de remuez à l'aide du fouet, remettre le tout sur un feu très doux sans cesser de remuez, la garniture va prendre forme au bout de quelques secondes en épaississant, ajoutez le dernier sachet de sucre vanillé, retirez du feu.
9) Sortez le moule du frigo et y déposer sur sa totalité les morceaux de pommes caramélisées ainsi que le caramel restant.
10) A l'aide d'une spatule verser par dessus les pommes la préparation à flan que l'on vient de réaliser.
11) Mettre dans un four à chaleur tournante pendant 45 minutes environ, faire attention à ce que le dessus ne brûle pas...
12) A la sortie du four le flan doit être encore tremblotant, le faire reposer sur une grille pendant 2 à 3 heures avant de soit le déguster ou de le mettre au frigo
Un conseil, faites le la veille et mangez le après une bonne nuit au frais, il en sera meilleur...
Commentaires
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BON DIMANCHE A VOUS WILLY ET BEBE ILAN