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JOUR DE L'EPIPHANIE

AUJOURD'HUI JOUR DE L'EPIPHANIE

LA FAMEUSE GALETTE DES ROIS A LA FRANGIPANE

Ingrédients :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• Pour la crème d'amande :
• 3 oeufs
• 125 g de poudre d'amandes
• 125 gr de sucre
• 125 g de beurre mou
• 2 gouttes d'extrait d'amandes amères
• 2 cuilères à soupe de Rhum
• Pour décorer :
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuilère à soupe de lait
• Une fève

Travaillez le beurre à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux.
Ajoutez la poudre d'amandes, le sucre et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez les oeufs légèrement battus, l'extrait d'amandes amères et le rhum. Mélangez bien à l'aide d'un fouet.
Réservez au frais 30 minutes afin que la crème soit suffisamment ferme pour être étalée sans couler.

Préchauffez votre four à 200 °C (th. 7).
Mélangez un jaune d'oeuf avec le lait.
Sur une plaque de cuisson anti-adhésive, posez un disque de pâte feuilletée.
Badigeonnez son pourtour avec le mélange oeuf-lait, sur environ 2 cm de largeur.
Etalez la crème d'amandes en laissant le pourtour badigeonné libre.
Déposez une fève en l'enfonçant légèrement.
Posez le second disque, lissez avec vos mains afin de faire sortir l'air.
Faites-le adhérer avec le premier en appuyant légèrement avec vos doigts, sur tout le pourtour.
Faites une légère entaille au milieu afin que la galette ne gonfle pas trop.
Faites des petites entailles sur le pourtour, avec la pointe d'un couteau.

Dessinez sur la surface, avec le coté non tranchant d'un couteau des losanges, des épis ou autre dessin.
Dorez toute la surface avec le mélange jaune d'oeuf/lait en passant 2 fois.
Mettez au frais pendant 30 minutes.
Enfournez et faites cuire pendant environ 30 minutes, la galette doit être bien dorée.

A l'issue melanger un peu de sucre glace avec de l'eau et napper le dessus de la galette afin de la faire briller et de la rendre identique à celle du boulanger pâtissier...Bon appétit...

Commentaires

dana ray le 25-07-2011 à 21:46:47
Arrêtez de l'acheter en magasin, c'est meilleur quand on la fait soi-même...


CREME ANGLAISE


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muffins le 06-01-2009 à 22:33:54
un p'tit bonsoir...

Maggy le 05-01-2009 à 10:11:47
Hum bonne galette, et bonne année 2009 au fait

Mamie-Cannelle le 04-01-2009 à 16:35:17
Hum....Miam, miam !!!

Moi, j'en ai fait une aux pommes ce midi !!!

Bon dimanche !!!

Bizzzzz.

MC.

lafianceedusoleil le 04-01-2009 à 07:41:50


Je la dévore déjà avec les yeux, miam !

merci pour la recette.

Bon dimanche

bisou